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在没有冰箱的日子里，高标准，人们保存食物、避免浪费主要靠盐，腌制肉类食物如此，制作奶酪也是如此。可以让凝乳脱水，减缓发酵剂的活力释放，抑制坏菌生长，在奶酪的制作过程中起到---的作用，但这也会带来一定的钠摄入。

高钠饮食已成为许多关乎国民健康的主要问题，这种饮食会增加患和---的风险。因此，大量减盐措施应运而生，其中，使用---、氯---、柠檬酸钙等来作为盐代替品是一项重要的举措。

奶酪含---能吃吗？---是低钠食物中主要的盐替代品，具有普通盐（---）的特性，因此奶酪中的---不仅对身体无害，还能在维持奶酪口感的同时，---降低奶酪中的钠含量，让健康与美味兼得，更有利于儿童、老人、---等需要低钠饮食的人群的---。

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主要食物添加剂和用途：

粘稠剂：一般是指能在水里溶解，在特定的条件下，充分水化形成粘稠、粘稠的液体。增稠剂能提高食品的物理性能、提高其粘度、提高其风味、提高其附着力和保水性。在淀粉类食物中起到老的作用；在冰激凌等食物中能阻止冰晶的形成；在糖类产品中能阻止晶体沉淀；在饮料、调味品、乳化香料中起到乳化和稳定的作用；在啤酒中起到了泡沫的稳定作用。常用的增稠剂有：明胶，酪蛋白酸钠，阿拉伯胶，---代盐剂，罗望子多糖胶，田菁胶，琼脂，海藻酸钠，---营养增补剂-紫东，卡拉胶，果胶，黄原胶，β-环状糊精，淀粉磷酸钠，羧淀粉钠，羟---淀粉，海藻酸---酯。用于冷饮，糖果，凝胶食品，乳制品，肉制品，面制品，焙烤食品，调味品，中西食品，食品保鲜，仿生食品。

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