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江苏紫东食品有限公司——---镁

---锌的应用

不久前，日本拟对<食品、添加剂等的规格基准>进行修改，主要内容为“拟扩大食品添加剂---锌的使用范围，允许其作为补充酵母发酵的营养源在发泡性酒类中使用，为酵母提供必需营养素锌，zui大允许使用量为0.0010g/kg(以锌为计)”。据日本酒税法(1953年法律第6号)第3条第3号规定的“发泡性酒类”，---镁固化剂，包括啤酒、发泡酒以及其他发泡酒。其他发泡酒是啤酒、发泡酒以外，具有发泡性的酒精度数为10度以下的酒类。

由该相关意见征求稿可以看出，该修改内容扩大了---锌在发泡性酒类中的使用，那么---锌在发泡性酒类中究竟起着怎样的作用呢?

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以啤酒为例，---镁，在啤酒的酿造中，利用酵母分解大麦中的糖分，生成酒精和---，而在酵母发酵过程中，如果麦汁中含锌量欠缺，酵母发酵就会变得缓慢，欧美等地区为补充酵母发酵的必需营养源――锌，就会使用---锌。在啤酒的制造过程中添加---锌，供给酵母---的锌量，不延误酵母发酵，能增加---的啤酒香味。---锌不仅应用于发泡型酒类，在医i药上的应用也很广泛。

---锌是无色无臭的结晶粉末，易溶于水，在胃内吸收少，主要由十二指i肠与小i肠吸收，入血后绝大部分与血i清蛋白结合。---锌中的锌又是人体必需微量元素之一，锌参与多种酶的合成与激i活，对蛋白质的合成，细胞生长、分裂和分化的调节以及人体生长发育等多种生理功能有重要作用。人体缺锌会引起多种---，如缺乏食欲、贫i血、生长发育迟缓、营养性侏儒及肠病性肢端皮炎等。妊i娠期间尤其是妊i娠早期，由于供应胎儿营养，孕妇除注意补充营养外，补锌尤为重要。---锌能够引起---、---等现象，通常在医i药上用于催吐等。

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1、---镁可压制中i枢神经系统，松弛骨骼肌，具有---、抗---以及减低颅内压等作用。常用于治i疗惊厥、子痫、尿i毒症、破i伤i风及高i血压脑病等。多以10%---镁10毫升深部肌肉注射或用5%---稀释成2%～2．5%的溶液缓慢滴注。但应注意直接静脉注射或大剂量肌肉注射---镁很危险，一般25%---镁每次用15毫升即可。使用时应注意观察病i人呼吸和血压情况，---镁---量大-紫东，膝反射迟钝是镁离子足量的重要标志。

2、镁在糖和蛋白质的代谢中有非常重要的作用。生长发育期中的儿童如果有---i---以及应用---d时，应补充镁盐。

3、镁具有许多与钾相类似的生理功能。由于镁缺乏的---表现与缺钾相似，故缺镁往往易被忽视。在缺钾时经过补钾而---仍无---时，应首先考虑到缺镁的可能，这样才可使低镁血症得到及时纠正。因此，长期输液的病i人，在补钾的同时要注意补镁。每日输液中加1克的---镁，可防止低镁血症的发生。

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4、心功能不全的病i人使用洋地黄药i物时，可适当补充镁盐，防止低镁而加重洋地黄的毒性。---上用镁盐治i疗---过速常常有效。

5、------镁在肠道吸收很少，因此没有上述的用途。但------镁有---的导泻功能，因此---镁又叫泻盐。------镁水溶液到达肠腔后，---镁货源足、商品批发价，具有一定渗透压，使肠内水分不被肠壁吸收。肠内保有大量水分，能机械地---肠的---而排i便。因此---镁可用于治i疗便i秘、肠内异常发酵；与驱虫剂并用，可使肠虫易于排出。可每次将5～20克---镁溶于100～400毫升温开水中，清晨一次---。浓度不易太高，5%为佳，否则排i便---。