




六偏磷酸钠(英文名称hexametaphosphate),用于肉制品、鱼肉肠、火腿等,六偏磷酸钠生产,能提高持水性,结着性,防止脂肪氧化。六偏磷酸根对晶面生长的抑制作用使溶液中过饱和度逐渐积累,这使溶液中容易发生自发成核; 另外晶体出现包藏或开裂时产生的碎晶掉入溶液后,会随着过饱和度的增加而生长成为杂晶。这两个因素可能是掺杂偏磷酸盐的溶液稳定性之所以降低的原因。
中文名
六偏磷酸盐
外文名
hexametaphosphate
学 科
冶金工程
领 域
冶炼
作 用
结着性,防止脂肪氧化
用 于
用于肉制品、鱼肉肠、火腿等
江苏紫东食品-六偏磷酸钠
六偏磷酸根对晶面生长的抑制作用使溶液中过饱和度逐渐积累,这使溶液中容易发生自发成核; 另外晶体出现包藏或开裂时产生的碎晶掉入溶液后,会随着过饱和度的增加而生长成为杂晶。这两个因素可能是掺杂偏磷酸盐的溶液稳定性之所以降低的原因。相比低过饱和度下进行的传统生长法,“点籽晶”快速生长是在高过饱和度下进行,杂质离子更容易被包裹进入快速生长的晶体内部。因此,六偏磷酸钠的作用,同等浓度的na(po3)对“点籽晶”快速生长比传统慢速生长的影响更为---。相比低过饱和度下进行的传统生长法,六偏磷酸钠,“点籽晶”快速生长是在高过饱和度下进行,杂质离子更容易被包裹进入快速生长的晶体内部。因此,同等浓度的na(po3)对“点籽晶”快速生长比传统慢速生长的影响更为---相比低过饱和度下进行的传统生长法,“点籽晶”快速生长是在高过饱和度下进行,杂质离子更容易被包裹进入快速生长的晶体内部。因此,同等浓度的na(po3)对“点籽晶”快速生长比传统慢速生长的影响更为---
江苏紫东食品-六偏磷酸钠
掺杂六偏磷酸盐加重了kdp晶体内部的光散射,这与以前---的so2和sio2等杂质离子加重晶体内部光散射的结果相类似。六偏磷酸根吸附在晶体表面,阻碍基本生长台阶的推移,致使宏台阶产生,随着溶液过饱和度增大,宏台阶在推移过程---包含母液的封闭区域包入晶体中,形成母液包裹体; 当这种包裹体在几十个纳米以下,就可以用超显微方法观察到晶体内部的光散射。随着六偏磷酸根浓度增加,阻碍作用加大,母液包裹体增多,六偏磷酸钠的用途,光散射也随之加重。六偏磷酸根离子比so2和sio2的离子尺寸都大,其对晶体生长的阻碍作用,形成的母液包裹体会更多,因此六偏磷酸盐加重晶体光散射的作用比so2和sio2---。
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