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作用可以作为保鲜剂用于水果蔬菜，作为化剂用于火腿、肉类及荞麦粉等。作为非离子表面活化剂和营养剂用于护肤养发。作为杀菌剂用于镜片的清洗。作为钙盐它又可以预防骨质疏松，用在茶及饮料中可。研究结果还表明：vc-ca阻止癌细胞的dna的合成，对有抑制作用，可用于的---辅助。

1.用于保鲜食物，抗坏血酸钙，防止蛋白---质

鱼和肉类等新鲜食物，蛋白---质会影响食物鲜感和味道，因此在运输和储存过程中有---防止蛋白---质。电冰箱可以保鲜食物，但对防蛋白---质效果不佳。而含vc-ca的保鲜剂则可防止新鲜食物，如鱼及肉类所含蛋白---质，且它的防变质及保持鲜感作用不受接触方法---，如铺散开或喷洒在食品上，或将食物浸在化学剂溶液内均可，也可同时把冰等冷冻剂放入溶液，使用起来非常方便。例如，伊藤正次等人发明了一种化学剂，其有效成分包含酸盐或焙酸盐，抗坏血酸或抗坏血酸钙。它们按照saito等人的bulletin japanese society of fish ，24，749-750(1959)的方法，以鱼的新鲜度来判断常数为k，测定k值作为防止蛋白---质的效时指数。k值代表了蛋白---质程度，抗坏血酸钙含有钙，k值越小，变质程度越轻，食物也越新鲜

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在人体内建立和维持高浓度的vc水平。

诸多---已经验证了超过300多个有vc参加的代谢机制，包括robert·lind博士1940年观察到的抗坏血病作用，直到近发现的剂游离基清除反应。其---效果已经得到广泛承认，所以人们对于建立和维持人体内的vc及其衍生物的有效浓度已没有什么疑问。然而人们由于缺乏合成的vc酶，故所需的vc必须和食物一同摄入。然而，抗坏血酸钙的作用，如果摄入的vc不及时参加代谢的话，就会被排出体外，抗坏血酸钙价格，也就是说，人体没有能力贮存vc，这个难题被解决了。他发现了一种混和物，由具有vc效能的化合物和至少一种选自l－苏氨酸、l－木质酸、l－来苏糖酸的食用盐和aldone-内酸组成的化合物组成的。这种混和物可以在人体内建立高水平、高浓度的vc，同时还可以改进人体对vc的耐受性，并且可以使人体能够更有效地吸收和保留vc衍生合成物，试验研究了12个人，年龄从27岁～45岁，试验结果充分证实了上述观点。