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山梨---作为一种较为安全、的防腐剂，长期或过量摄入会对人身造成伤害，因此各国对山梨---的使用量都有严格的限定.文中采用fls 920荧光光谱仪研究了山梨---溶液的三维荧光光谱，发现激发光从320 nm红移至500 nm时，山梨---生产厂家，先后出现两个荧光峰:485 nm和565 nm，前者强度明显大于后者，对应的激发峰分别为380 nm和470 nm.
分析认为这两个荧光峰分别是由山梨---分子中的共轭π键和未成键n电子受激跃迁所致，根据其在485 nm谱峰荧光强度随浓度(0.05 ～ 12 g/l)的非线性变化规律可以检测山梨---浓度.
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山梨酸及其盐是一种防腐剂，属于食品添加剂。食品添加剂作为工业加工食品的配料，在---食品的色香味，增加营养，延长食品的保质期等方面，发挥着极其重要的作用，山梨---的使用方法，食品添加剂已经成为食品工业技术进步和科技---的重要推动力，受到的大力支持。从山梨---产业链来看，山梨---的主要原材料为---、、---醛，根据润普食品公司公告，山梨---，原材料成本占比约75%，其价格波动对企业盈利能力影响较大；产业链下游主要应用于食品、饮料、调味品行业。
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荧光光谱和共振散射光谱(rls)对山梨---(psa)与牛蛋白(bsa)在溶液中的相互作用进行了研究，探讨了psa对bsa荧光和共振光散射猝灭的机理，测定了该反应的表观结合常数及结合位点数。在288和293 k时的表观结合常数分别为2.23×103和2.74×103l.mol-1，其相应的结合位点数分别为1.02和0.99。
利用热力学参数确定了分子间的作用力性质，作用过程是自发的，作用力主要是电子作用力。同步荧光光谱表明相互作用对蛋白质构象有一定的影响。基于forster非辐射能量转移理论估算了山梨---与蛋白质之间的结合距离。
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